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抹茶方块

抹茶方块

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低筋面粉60克

玉米淀粉60克

抹茶粉           3克

黄油            20克

全脂牛奶        20克

蛋黄             1个

细砂糖(或糖粉)35克

盐               1克


抹茶方块的做法  

1、低粉、玉米淀粉、抹茶粉倒入一个碗里备用。

2、在另一个碗里,将软化的黄油、糖、盐、蛋黄混合在一起并用打蛋器搅打均匀(可以略微打发,也可以不打发,搅拌均匀即可)。

3、加入牛奶,快速搅拌均匀成为湿润的糊糊状(出现油水分离也没关系哈)。

4、面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合均匀后过筛到第3步的黄油糊糊里。

5、用刮刀边压边拌,使粉类和黄油糊糊充分混合在一起,成为面团。

6、拌的差不多的时候,可以直接用手揉成面团(只要面粉和黄油糊糊彻底揉匀就行了,揉成团以后不要继续揉,避免久揉)。

7、将面团放在案板上,压扁,擀成厚度约1.2cm的面片。

8、将面片切成宽度约1.2cm的长条。

9、再将长条切成小丁。

10、将小丁均匀的摆在铺了油纸的烤盘上。放入预热好上火155℃,下火140℃的烤箱,烤15分钟左右,可爱的抹茶方块就做好了!

小贴士


1、这款抹茶方块,个头非常小巧,这个配方可以至少做一百多个。因为个头小,所以如果用正常烤曲奇的温度,七八分钟就可以烤好。但为了让成品保持抹茶的绿色,所以本食谱采用了较低的温度,慢慢烘烤,使它表面不会上色得太明显。如果你的烤箱上下火不能独立控温,就把上下火都设定为150℃,不同烤箱温度会略有差异,请根据实际情况调整烘烤时间。

2、烤好的抹茶方块,冷却后是非常酥松的口感。如果完全冷却以后吃起来口感发软,说明烘烤火候不足,可以放入烤箱重新烤几分钟。只有酥松的口感才是正确的哈!

3、因为原料差异,揉好的面团的干湿程度可能也会略有差异。如果面团很干很硬,可以适当添加一些牛奶,使面团变软。如果面团太软,则放入冰箱冷藏片刻,使它变得硬一些。

4、喜欢更浓郁抹茶味道的童鞋,可以把抹茶粉用量增加到4-5克。