南阳蛋糕培训学校
入校答疑
学习咨询

联系电话:18803776588

栗伟伦蛋糕微信二维码.jpg

    扫一扫添加微信

报名中心【求学咨询】


电话:0377-60886900

QQ:2065496343

微信:BKSSHB

来校路线【入学地址】

南阳市明山路张衡路口北300米



蓬松的罕见的芝士蛋糕-南阳蛋糕培训总部

蓬松的罕见的芝士蛋糕-南阳西点蛋糕培训总部

IMG_3864.JPG

一个圆形蛋糕模具18厘米

基金会

饼干100克

无盐黄油 50克

咖啡1汤匙

(可以用速溶咖啡)

奶酪面团

奶油奶酪200克

砂糖40克

新鲜奶油(A)70 cc

对于蛋白甜饼

蛋白1件

砂糖20克

新鲜奶油(B)50 cc

明胶10克

水溶性明胶3汤匙

柠檬汁2汤匙

装饰

新鲜奶油80 cc

砂糖10克

缠绕巧克力


做法:

奶油奶酪和黄油 ,

保持在室温,保持柔软。

把一个薄的黄油(外面的量)放在模具上。

将明胶加入一部分水中并保持。



1做底部织物 。

将饼干放在塑料袋中,

用一碗棍子等打碎。


2加入软 黄油和咖啡 ,

让它熟悉整体

混合时用手握住。

黄油可以用熔化的黄油。


3放入模具,

要平等

用手指按住。


4做奶酪面团

把新鲜的奶油(B)放在锅里

加入多汁明胶 ,

低热 ,

加热直到明胶在混合时熔化。

如果它从火中融化。

牡丹要小心,因为太多的热量会削弱明胶硬化力。


做蛋白甜饼

蛋白和砂糖用于蛋白甜饼

坚定地起泡,直到角落站立 。


6与另一个球,

泡沫鞭子奶油(A)直到喇叭架


7与另一个球

用抹刀排出奶油干酪 ,

加糖糖变软,

混合直到光滑 。


8用奶油干酪的球

用柠檬汁 , 4 鲜奶油与明胶 ,

五 蛋白甜饼 , 6 新鲜的奶油

混合它们,使他们熟悉的整体。

牡丹混合太多的注意力,当混合太多时蓬松的感觉消失。


成品奶酪面团。


9倒入模具,

在冰箱中冷却约2小时 。


10从模具中取出。

当从模具中取出时,

当将热毛巾包裹在模具周围时,

织物很容易脱落。


11用于装饰的奶油

加入砂糖 ,

打到喇叭 ,

洒在面团上,放置滚动巧克力 。