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蛋糕装饰技巧-南阳百甲翻糖蛋糕培训-翻糖蛋糕手法培训

蛋糕装饰,其实和厨艺没有什么关系

应该说,是手工制作的另一种形式吧~

虽然外表甜腻的糖霜并非美味的来源

但是制作者内心的梦想与巧思却借此得以呈现

欢迎分享Wendy自行设计制作的蛋糕装饰作品...


紫玫瑰圆舞曲


蛋糕体:8吋、10吋、12吋假蛋糕cake dummy。

装饰材料:翻糖(fondant)、gum paste、蛋白糖霜(royal icing)、食用色素(icing color)、粉彩笔(soft pastels)、食用酒精、花艺铁丝、luster dust。 工具:杆面杖、挤花袋、挤花嘴(蕾丝片#1L、拉线#1、拉线底边#2)、压花杆面杖。

底座:14与16吋蛋糕底盘、缎带、翻糖(fondant)。


今年是第二次参加蛋糕比赛,不过,因为搬家的关系,这次参加的是另一个州举办的Cake Show。


去年做的蛋糕因为跨州搬家怕碰坏,所以送给了朋友收藏,有点舍不得。所以这次设计蛋糕时,就希望比赛结束后可以留在自己家里当做收藏摆饰,另一方面也努力要比去年做的更精巧、更进步,所以构思了一个比较特别的镂空圆拱形糖罩,然后把做好的糖花放进去,最上面再做一只蝴蝶,让作品从而有了带着生命力的元素,不仅仅是一个装饰华丽的蛋糕。

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主色调,是高贵的紫色,然后以金色蕾丝片和蝴蝶来点缀。翻糖布纹一直是我很拿手的技巧,这次换个方式应用在蛋糕上,我觉得效果也很棒。本来打算在中间10吋蛋糕的深紫色翻糖上做糖霜刷绣,但是最后担心太过花俏反而使成品繁复无章,所以决定省略了,直接以两吋高的深紫色蛋糕来呈现紫色基调。

糖花是用染成浅紫色的gum paste捏制的。捏了大大小小的十几朵玫瑰和花苞,晾干后,刷成深紫色,然后绑成花束。

花了一晚上,挤了203个糖霜蕾丝片。完全晾干后,再刷成金色备用。

为了做出顶端的镂空圆顶,我买了一个玻璃罐回来,然后在罐子外侧黏上蜡纸,这个步骤比较费事,要处理得很仔细才能确保接缝处很平整。然后我用gum paste捏出波浪条纹一个一个黏合,完全晾干后再脱模即可。最后在顶部捏一朵白色玫瑰,然后加上几个波浪条纹填补空隙。

参赛那天因为担心长途开车,蝴蝶会掉落,所以把蝴蝶固定在玫瑰上了,回到家之后才把蝴蝶放回最顶端的圆钩上,因为这才是我最原始的设计。:)

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这次参加的还是业余组里的Adult-Advanced分类。我自己觉得比去年参赛的作品进步许多了,但是比赛结果却是得到铜牌(第三名),难免有点小失望,从评审的评分表里看来,我用的颜色种类少,所以比较吃亏,前两名都是花花绿绿很热闹的作品。我想,评审的主观既然是比赛成败无法预料的变数,那就只能坦然接受了,希望明年如果有机会再参加,还能扳回一城。:)