南阳蛋糕培训学校
入校答疑
学习咨询

联系电话:18803776588

栗伟伦蛋糕微信二维码.jpg

    扫一扫添加微信

报名中心【求学咨询】


电话:0377-60886900

QQ:2065496343

微信:BKSSHB

来校路线【入学地址】

南阳市明山路张衡路口北300米



南阳蛋糕培训教你烘焙小技巧

自觉烘焙几大难:

饼干类:
含黄油的配方里黄油的打发(软化不能液化否则无法打发,打发时候怎样加鸡蛋)。

南阳蛋糕培训学校蛋糕类:
操作的精确(低筋面粉不能换中筋或高筋,经常会有低筋拌玉米粉等,各种材料配比量杯食品称用起来,有些蛋糕要求水浴法烘焙)。
蛋白的打发(电动打蛋器必备,啥叫湿性打发啥叫干性打发,不同蛋糕要求打发程度不同,塔塔粉帮助打发没有的话加几滴醋)。

南阳蛋糕培训面包类:材料高筋面粉不能变。过程两大难,揉面和发酵——体力活和技术活。
揉面(揉面不是混合不是随便揉揉啊!啥叫揉到拓展阶段,啥叫揉到完全阶段。这是面筋形成过程直接影响成品口感。揉面如果简单,为嘛还有面包机揉面机这东西::>_<::)。
发酵(温度要求,啥叫一次发酵啥叫中间发酵醒发啥叫二次发酵)。

  废话一句,南阳蛋糕培训想起之前看过一个美食电影叫「吐司」,自己做终于明白了,比饼干蛋糕一般调理面包都要考技术,自己第一次尝试死活揉不到完全阶段@_@以后要好好珍惜嘴里的每一口吐司片…

以上提到的问题仔细解答都太长,自行百度,搞清楚那些问题,该达标该规范的做好,就可以避免很多烘焙的失败了。多练几次做好各种基础版,南阳西点培训然后再华丽丽地把美好升级吧。

祝成功。