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南阳蛋糕培训教你如何做好烘焙


如果你严格按照配方步骤,不马虎也不创新,顶多会"比较难吃“,但不至于 “像馒头”,(我估计你可能是用了高筋面粉)因为蛋糕一般不涉及发酵步骤,基本上就是把各种材料混合而已。

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西点是非常精密的技巧,各种配方的分量必须十分精确,绝对没有“适量”这种事情存在,找到靠谱的配方,买个秤,然后他说多少,你就放多少。

同理,该是什么材料就是什么材料,至少在初期不要尝试变化,奶油奶酪(cream cheese)就是奶油奶酪,不要妄想 “反正是奶酪,都行”。

说多少度就多少度,国内烤箱一般都不准,买个温度计自己看着调。

一般靠谱的食谱会有大量图片,比如蛋白打发的完成形态、奶油打发的完成形态,一般贴心的还会给你一些提示(比如奶油要想打发好,最好是刚从冷藏室拿出来),对了,别妄想手动打发奶油,就算你要买电动搅拌器,也买个功率大点儿的。南阳蛋糕培训 西点培训 面包培训 烘焙培训

材料只认国外的,黄油、奶油、面粉、香草精,能不用国内的就不用国内的,糖例外,太古的糖不错。

一开始可以从最简单的配方做起,可以从奶酪蛋糕(cheese cake)起步,或者弄点黄油饼干,这两样东西只要材料好,南阳蛋糕培训 西点培训 面包培训 烘焙培训你想做差都差不到哪儿去,拿出来唬人足够。等到你熟练掌握技巧,家人也吃烦了,就再进一步,找一些涉及蛋白打发和奶油打发的蛋糕(比如玛德琳)、然后再进一步,最终可以奔着马卡龙去。

南阳蛋糕培训 西点培训 面包培训 烘焙培训但烘焙的终极目标还是面包。